Tre bicchieri
Luminoso giallo paglierino, attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso si apre con eleganti note floreali di acacia e gelsomino, accompagnate da richiami di mela verde, pera estiva, delicate sfumature di erbe mediterranee e balsamiche. Al palato è ricco e avvolgente, sostenuto da una vibrante freschezza e da una sapidità ben definita che accompagnano un finale lungo.
Vitigno
Glera (min. 85%) e altre varietà di uve bianche del territorio (max. 15%).
Collocazione geografica
Area di Valdobbiadene - Conegliano, ottenuto da uve selezionate provenienti da colline impervie con determinate caratteristiche agronomiche.
Periodo di vendemmia
Seconda metà di settembre.
Vinificazione
In bianco, cioè in assenza delle bucce, a temperatura controllata di 16°C; il vino ottenuto dalla fermentazione viene mantenuto in costante sosta sui lieviti. Presa di spuma nell’inverno successivo alla vendemmia, mediante lenta rifermentazione in piccole autoclavi a 14-15°C, con ulteriore sosta sui lieviti di almeno sei mesi prima dell’imbottigliamento.
Pressione in bottiglia
5,5 atm.
Residuo zuccherino
7,00 g/l ca.
Alcool
11,5%.
Temperatura di servizio
5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo.
Ideale come aperitivo e per accompagnare preparazioni leggere e raffinate, caratterizzate da sapori delicati e ben equilibrati.
