Ladaltempo cassetta da 6
VALDOBBIADENE DOCG
BRUT
VENDEMMIA 2017
€220,00
750ml
Esaurito
GOLD
Fin dal primo sorso Ladaltempo rivela un equilibrio perfetto tra una spiccata morbidezza, una piacevole freschezza e sapidità, che si appoggiano su una struttura solida, dando prova di un eccezionale carattere e di grande finezza. Il tono è un paglierino lucente, con evidenti riflessi verdolini e un perlage fine ed elegante che contribuisce nel ricreare una nota cremosa nel bicchiere.
Al naso è caratterizzato da un matrimonio olfattivo tra la frutta bianca e l’albicocca disidratata. Il bouquet fruttato vira su intense percezioni di fichi secchi e pesca bianca aprendosi poi a sentori floreali di gelsomino, tè verde e delicate nuances di camomilla in fiore. In chiusura, note vanigliate e di cipria.
Sapido e fresco, il finale di bocca è piacevolmente lungo e insiste su un grande ventaglio di note di frutta matura.
Vitigno
Glera (min. 85%) e altre varietà di uve bianche del territorio (max. 15%).
Collocazione geografica
Santo Stefano di Valdobbiadene.
Periodo di vendemmia
Seconda decade di settembre 2017.
Vinificazione
In bianco, cioè in assenza delle bucce a temperatura controllata. Sosta in vasca fino alla presa di spuma avvenuta in febbraio 2018. Lenta rifermentazioni in autoclave di piccola dimensione, a temperatura controllata, con sosta sui lieviti fino a gennaio 2023.
Pressione in bottiglia
5,5 atm.
Residuo zuccherino
6 g/l ca.
Alcool
11,5%.
Temperatura di servizio
5-7°C, stappando la bottiglia al momento del consumo. Versare lo spumante delicatamente nella parete del bicchiere, al fine di preservarne il perlage.
Ladaltempo si rivela ottimo con antipasti di tartare di ombrina e crudités di crostacei. Eccellente con primi piatti, come un risotto alle erbette spontanee oppure cannocchie a vapore. Delizioso l’abbinamento con del prosciutto crudo e fichi, fiori di zucca e Casatella.